摘要:随着生物技术的发展,越来越多的转基因食品进入了人类的食物链,但消费者对其的态度却不尽相同,明确了解消费者对转基因食品的认知态度及购买意愿将有助于生产者及政府的决策。根据辽宁省十个城市消费者进行的问卷调查数据,深入研究了城市消费者对转基因食品的认知态度及购买意愿。
关键词:转基因食品;认知态度;购买意愿
世界上第一例转基因植物是1983年培育成功的转基因烟草,第一例转基因食品是1993年投放美国市场的转基因晚熟西红柿,转基因食品真正大规模生产并商业化是在1996年左右[1][3]。根据农业生物技 术应用国际服务机构(ISAAA)统计资料[2],从1996年到2006年11年间,全球转基因作物的种植面积由最初的1.7Mhm2迅速增加到102 Mhm2,增长了约60倍,全球共有22个国家的1 030万农民以种植转基因作物为主。中国的转基因技术无论是在研发和应用上,都走在世界的前列,2006年我国转基因作物的种植面积达3.5 Mhm2,位居全球第六位。
在转基因技术飞速发展的同时,有关转基因技术和食品的争论也愈演愈烈。支持者认为转基因技术可以提高农作物产量、降低生产成本、改善农产品品质,并且有利于环保,可以带来巨大的经济和社会效益;但反对者出于对食品安全、生态安全、道德伦理等角度的担忧指出,任何违反自然规律的行为都会导致灾难性的后果。
然而,消费者的态度将最终影响转基因技术及其产品的发展方向和市场前景,因此研究消费者对转基因食品的认知态度和购买意愿就显得十分重要[4]。基于 此,本研究通过调查问卷的形式,组织沈阳农业大学经贸学院的学生对辽宁省十城市消费者进行了调查,以期把握现阶段辽宁城市消费者对于转基因食品的认知态度 及影响其购买意愿的因素。
一、消费者对转基因食品的认知态度
本文以辽宁省城市消费者为主体,采 用分层抽样与随机抽样相结合的方法,抽取辽宁省内十个城市的1 000名消费者为调查对象。针对要考察的问题,问卷设计了五个部分:(1)消费者对转基因知识及转基因食品的一般认知;(2)消费者对转基因技术或转基因 食品的态度;(3)消费者对转基因食品的购买意愿;(4)消费者了解转基因食品相关信息的渠道、来源及可信度;(5)消费者的个人信息。
1.消费者对转基因食品概念的一般认知。根据调查可以看出,转基因食品在辽宁省消费者中的知名度还是比较高的。在获得的有效调查样本中,被调查人有582 人听说过转基因食品,占总调查样本的64.8%。其中,仅听说过“转基因食品”一词的有86人,占听说过转基因食品受访者样本的14.8%;听说过“转基 因食品”一词并对转基因食品有模糊概念的人数为233人,占比40.0%;比较了解且能较准确的回答出转基因食品概念的人数为172人,占比29.6%; 非常了解转基因食品知识能准确描述其概念的人数有91人,占比15.6%。
2.消费者对转基因食品知识的认知水平。设计了5道问题来考察消 费者对转基因食品及知识的认知水平:(1)某种转基因农作物可以抵抗特定病害或疫病;(2)食用转基因食品会导致人的基因发生变异;(3)男孩子的性别由 父亲的基因决定。(4)不可能把动物所具有的基因转移到植物上;(5)转基因食品包含基因,普通食品(非转基因食品)不包含基因。结果表明,完全答错5道 题或只答对1道题的人仅占全部回答问题人数的6.3%,而18.6%的消费者回答对了全部的问题。大多数消费者对这些最基本的知识在认知上存在着模糊,总 会答错一两道题,这部分占了一半多的人数(52.4%)。答对率比较高的题目是第一题,而对与正确理解转基因食品密切相关的第二题和第五题两个问题答对率 相对要低的多,这说明辽宁省城市消费者对转基因食品知识的认知还比较模糊。
3.消费者了解相关信息的渠道、来源。从调查中看到,人们对转基 因食品了解的信息渠道主要来自于报纸,其次是电视,其比例分别为72.3%和67.7%。从广播和期刊中了解转基因食品相关知识的人数比较少,分别只占 16.0%和12.4%。从信息来源看,来自于政府和科学家的比较多,分别为79.7%和71.1%。亲朋好友和街坊邻居之间对转基因食品的谈论也比较 少,只占16.2%。
4.消费者对转基因食品的总体态度。总体上讲,辽宁省城市消费者对转基因食品持积极的态度。辽宁省消费者对转基因食品 的降低生产成本、降低农药残留、改善产品品质、减轻环境污染和益于身体健康这些正面特征均持肯定态度,有超过半数的消费者支持这些观点。而对转基因食品可 能会带来的环境影响、可能含有有害物质这些负面影响则持比较保守、客观的态度,仅有少数(约占1/5)的消费者对此持肯定态度。
5.消费者 对加贴标签及监管的态度。对调查数据的研究还表明标签制度深得人心,消费者对于“转基因食品需要加贴标识”这一说法,仅有6位消费者完全不同意加贴标签, 而完全同意转基因食品加贴标签的有537人,占92.3%,是绝对的多数。在中国,由国家政府负责对转基因食品进行审批、认证和市场监管。在被问及“政府 应对转基因食品部门进行监控”这一点时,有411人,占70.6%的消费者表示同意,比较不同意和完全不同意的消费者共有35人,占6.0%。通过调查可 知,绝大多数消费者都对政府加强对转基因食品的监管表示强烈支持。
二、对转基因食品的购买意愿及其影响因素
在不考虑价格的条件下,消费者对于转基因食品持支持或反对的态度并不能直接反映出真正
的市场需求。因此,在研究中进一步分析了辽宁省城市消费者对于转基因食品的购买意愿。
1.概述消费者对转基因食品的购买意愿。
研究中设计了五个问题用来获取消费者对于转基因食品购买意愿的信息,分别是:(1)如果这种转基因食品与同类普通食品价格相同时,您是否愿意购买转基因 食品?(2)如果这种转基因食品比同类普通食品价格高时,您是否愿意购买转基因食品?(3)如果这种转基因食品比同类普通食品价格低时,您是否愿意购买转 基因食品?被调查人是否需要回答第三个问题取决于其对第一个问题的回答,如果第一个问题回答的结果为“愿意”,则基于“所有消费者都是理性”的假设前提, 第三个问题不需要回答,直接视为“愿意”。相反,如果第一个问题的回答是“不愿意”,则被调查人需要回答第三个问题。(4)如果您事先得知某种转基因食品 有益于您或您家人的身体健康(比如,某种转基因大米富含有益于儿童健康的维他命),您是否会在转基因食品与同类的普通食品价格相同时,选择购买转基因食 品?这个问题同样取决于消费者对第一个问题的回答,如果第一个问题回答的结果为“愿意”,则该问题不需要回答,如果第一个问题回答的是“不愿意”,则这个 问题需要回答。(5)如果已经证实某种转基因食品有益于您的身体健康,您是否愿意为此支付比购买普通食品更高比例的价格?同样的,这个问题也取消费者对第 四道问题的回答,若第四个问题回答的是“不会购买”,则这道问题不需要回答,如果第四个问题回答的是“
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摘要： 美国在1970到1980年代初，曾经出现一批人围剿正在起步的基因克隆和操纵技术。虽然从1950到1970年代美国的科学飞速发展，还是有人怀疑重组 基因技术的安全。有些怀疑是因为不理解刚刚兴起的基因技术所导致，但有些是超越自己知识范围越界扮演权威的蛮横所造成。
●三十多年来，转基因技术并没有带来最初危言耸听者所预言的可怕后果
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●激烈反对转基因的结果，只能是减慢我国新兴的技术开发
一个刚刚拿到哈佛大学助理教授职位的科学家，目睹群众示威游行、耳闻诺贝尔奖得主严厉声讨他正投身的新兴科学技术，面对地方政府“不准做”的禁令，只好望风而逃。
这是1976年发生在美国的真事，被吓跑的科学家叫Maniatis。他是1970年代基因工程所需要的系列技术中几个重要技术的发明者之 一，42岁当选美国科学院院士，1985年任哈佛大学生物化学和分子生物学系主任，2009年起任哥伦比亚大学生物化学和生物物理系主任。他在1982年 主编《分子克隆》一书，是全世界学习基因技术的教科书。
美国在1970到1980年代初，曾经出现一批人围剿正在起步的基因克隆和操纵技术。虽然从1950到1970年代美国的科学飞速发展，还是有 人怀疑重组基因技术的安全。有些怀疑是因为不理解刚刚兴起的基因技术所导致，但有些是超越自己知识范围越界扮演权威的蛮横所造成。比如哈佛的 George Wald教授，因为研究眼睛中光化学获得1967年诺贝尔医学奖。但是，Wald并不懂遗传学和分子生物学，曾犯过非常初级的错误。在1970年代，他公 开出面反对基因工程，有些用词听上去很吓人。那时还有人说基因工程用的细菌会特别危害妇女，吓的一些女性不敢在实验室附近工作。
Maniatis于1976年获得哈佛大学助理教授职位，但鉴于当时的形势，他无法去哈佛上任，而是先逃到纽约的冷泉港，发明了一些迄今仍然常用的基因克隆技术。几年后，他发现哈佛还不能做基因克隆，就跑到加州理工学院。直到麻省松绑以后，才到哈佛任教。
三十多年来，转基因技术并没有带来最初危言耸听者所预言的可怕后果；对于此技术进一步的应用，导致转基因食物的产生。
近年中国反转基因的声音不少，甚至出现了科学家在作学术报告时有人闹事的非正常现象。
大众对转基因动植物持谨慎的态度，对新技术和新产品要求高、要求严，很自然、合理。但是，目前有些人过激批判转基因动植物，甚至以无依据的说法和谣言压制我国研究转基因动植物，甚至妖魔化相关科研人员，却是令人担忧的问题。
我认为，需要注意公司为了利益而垄断技术。一些农业公司为了盈利，设置关节使其他人非得每年向他们购买种子。我国需要用政策对付这种垄断，也更 需要科学家以自主技术打破垄断。但是，如果对于不是主要问题的安全性过度批判而阻碍我国研究新技术，反而有利于技术领先的国外大公司继续垄断，阻碍我国转 基因技术的产业应用。国外大公司不可能因为我国的反对而不做转基因产品，在我国激烈反对转基因的结果，只能是减慢我国新兴的技术开发。在我们本来不领先的 情况下，减慢技术发展无异于产业自杀。
还有一种貌似公允、实为谬误的说法：转基因食物现在没有危害，但是不能保证几百年后、几代人以后没有危害。按照这种逻辑，计算机、手机之类新产品应该禁用。事实上，我们生活中的许多常用物品，并没有人去证明——也根本无法证明——它们“几百年以后无害”。
我自己和转基因商业化无关。但是，和近三十年很多做生物研究的一样，多年来我用过很多转基因动物做实验，制造过用于科学实验的转基因动物，而且 经常接触转基因动植物。以前也有人说用转基因做研究很危险，但我们上万人证明没有问题。现在有人说转基因食物有问题，并无证据，而是像三十年前的危言耸听 一样。实际上美国93%的大豆都是转基因、玉米86%是转基因。美国人直接食用转基因食物，也吃食用转基因食物饲料的动物，这两个群体加起来数量很大。一 般懂得现代分子生物学的人，绝大多数不拒绝食用转基因食物。
对转基因不理解的人本无恶意，要求“谨慎”也无可厚非。但是，一些过分的反基因人士却以无知和偏见来煽动大众。有些虽在学术机构工作但并不懂现 代分子生物学的人，正在重演三十多年前美国反转基因教授George Wald的角色。他们危言耸听，极力全面批判和反对转基因动植物。这些声音对公众有很大的欺骗性，对我国的农业和科技发展有相当的危害性。现代生物科学和 转基因技术都有扎实基础，愿意关心的人们可以通过一些书和可靠的文章获知实情。在生物技术产业还从来没有在中国起飞的情况下，幼稚地打击中国转基因技术的 应用，会损害中国生物产业、阻碍经济发展、也不利于人民健康。如果中国不自主研发转基因的经济作物，最后必将完全依赖西方。
在经济发展但人民生活还有待改善的时候，对于亟需应用的新技术，人们应该理性对待，防止极端倾向泛滥。
(作者为北京大学生命科学学院院长)
kkkim <kaosongcongvn@gmail.com> 於 2011年7月19日上午1:17 �道：
[ 绿色和平反对转基因理受到各界批评 ]
Kasia Hu <hometown.kasia@gmail.com> 於 2011年7月19日上午12:21 �道：北大生命科学院院长饶毅：转基因技术的应用有利于环保
北大生命科学院院长饶毅：转基因技术的应用有利于环保
转基因技术，是诞生于1865年的遗传学结合生物化学导致的分子生物学革命的必然结果，是基础科学的自然应用。
分子生物学诞生于1953年，剑桥大学英国医学研究委员会的分子生物学实验室两位年轻人，美国的博士后Jim Watson和英国的研究生Francis Crick，确定了DNA的双螺旋结构。
遗传工程诞生于1973年，斯坦福大学的Stanley Cohen和旧金山加州大学的Herb Boyer建立了很快为大家常用的重组DNA技术。
抗体已知上百年，对其应用推进很重要的单克隆抗体技术，诞生于1973到1975年：美国芝加哥大学的Schwaber，英国剑桥的Milstein等的工作，大大改进了大量产生特异性的抗体。
生物技术产业，诞生于1976年。年轻的风险投资家Robert A Swanson要求和加州大学教授Boyer谈话10分钟。交谈结束3小时后，他们决定创立用重组DNA技术为基础的公司，Genentech（“基因技 术”）从此建立，成为世界第一家生物技术公司，也催生了生物技术产业。
人工将外源基因导入生物，也就是转基因生物，其原理与重组DNA技术同样，重组DNA是需要导入细菌以便大量生产。1978年，Genentech用此技术，通过转基因的大肠杆菌生产胰岛素。所有公司用的大肠杆菌，都是经过筛选，不会对人致病。
基因技术使人类可以将特定基因转入农作物，用来改进农作物的抵抗力（比如抗病虫害），以便提高产量。这种能抵抗农作物病虫害的基因，其产物对人体完全 没有作用，因为这些转基因产物的靶点只存在于农作物的致病害虫。正如常用的抗生素可以杀死细菌，但对人的细胞毫无作用一样。在农作物转入特定基因，也改善 其营养价值（如维生素）。
转基因不仅不污染环境，而且可以有利环保。2010年美国科学院报告，农作物对病虫害抵抗力提高，可以减少杀虫剂的使用。
现代生物技术，主要是指将生物有机体或者生物过程用于农业、药物、医学等。常见的有操纵DNA的基因工程、细胞培养等等。
生物技术的兴起，在农业和医药方面起到了其他技术不可能起的作用。在医药方面，为治疗人类疾病、减轻人类痛苦，起了很大作用。基因工程生产胰岛素、基 因工程生产肝炎疫苗都是直接改善了包括我国在内的全世界人民健康的药物。单克隆抗体治疗疾病，包括一些肿瘤，产生了传统化学药物不能达到的疗效。
基因技术和抗体技术等现代生物技术导致美国生物技术产业的起飞。1970年到1980年，很多美国大学教授，除了发明和应用DNA相关技术外，纷纷在 校外开公司。麻省理工学院的教授诺奖得主Sharp和哈佛大学诺奖得主Gilbert1978年成立Biogen（“生物基因”）；哈佛的两位教授 Maniatis和Ptashne创立了Genetics Institute, Inc（遗传研究所有限公司）。
生物技术利润远高于人们熟知的信息产业，繁荣了经济。2009年全球十大药物中，5个是生物技术药物。1980年成立的生物技术公司Amgen目前是 全球最大的生物技术公司，其2010年产值为151亿美元，它投入研发的年度经费为29亿美元，可能超过中国全国投入生物研究的经费。Genentech 于2009年被Roche药厂以468亿美元收购。
近40年来，一大批基因技术相关公司成立，一些大药厂、农业技术公司其后也通过并购和建立自己的基因技术部门。不可想象，现代医药、农林产业发展能够离开基因技术的应用。-- 倍可亲 www.backchina.com ----
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