| 22 
| 
| 
从她小学四年级开始，我常常准备中式便当，有时菜配饭，有时过节应景带粽子、宁波炒年糕、水饺包子之类，每次女儿都会给我最好的回报—吃光光。
有一天，朋友打电话和我谈起她女儿不愉快的经验，她因为带中式便当被同学取笑，因此拒绝再带便当去学校。
我一听，女儿同年级的中国人只有几人，不知有没有遇到这种情形，等她放学回来，我就问她，她的回答出人意料：「有啊！他们说好恶心。我才不在乎，我喜欢吃就好。」我心中大石立即放下。
女儿小小年纪虽说不出什么大道理，不过她的个性本来就很随和大方，再加上不会因为别人一句无心的话就耿耿于怀，又懂得坚守自己的立场，因而奠定她日后良好的人际关系。
外国小孩之所以排斥中国菜，那是因为文化背景不同，没机会接触而产生的反应。女儿偶尔会分享一些中国食物给想尝试的同学。上大学后，她也常介绍一些中国餐馆当同学聚餐参考，外国同学渐渐也被中国美食征服，筷子用得比中国人还好。
有一次，我和外子请女儿的好友吃饭，中外朋友都有，随口问他们想吃什么？他们竟都异口同声回答：「中国菜！」
Read more: 世界新闻网-北美华文新闻、华商信息 - 大家爱吃中国菜
杂碎和鸡炒面余复仁 世界新闻网 北美华文新闻、华商信息October 06, 2009 12:00 AM | 2360 次 | 030年前住明州双子城时，曾跟几个朋友合伙买下一家广东菜餐馆。那时候的双子城，没有几家象样的中国餐馆，多半卖的是些似是而非的「中国菜」。譬如我们餐馆，厨房里有一张蒸汽桌（Steam Table），就是一个不�钢水槽，里面装满滚水，上面的盖子有一排圆洞，炒好的菜放在圆筒锅里，放进圆洞，下半截浸在热水里保温。
每 天上午厨师一到班，就煮个几大锅的炒面和杂碎放进蒸汽桌。其实炒面和杂碎都是以芹菜为主，炒面的芹菜是斜著切大片，杂碎的芹菜则是切成一段一段，都是加了 很多太白粉煮得像一锅子浆糊。不论客人点的是鸡炒面还是杂碎，都往盘子上放一大杓芹菜、加一杓白饭、一条春卷，再撒上一些油炸面条。点鸡炒面，就在上面撒 些鸡肉丝（其实是用火鸡肉灌肠切成的），杂碎则有虾、牛肉和猪肉之分，其实也不过是将煮好的芹菜段，依顾客要求加些虾、牛肉片和猪肉丁罢了。在我看来都是 芹菜浆糊，老美可是吃得津津有味哩！
有次有位常客几天不见，再出现时，还没坐稳，就开口替他自己和老婆各点一客鸡炒面。接著告诉我们，他们夫妇俩刚从香港旅行回来，香港一切都好，可惜就是找不到像我们这么好吃的鸡炒面。所以一下飞机，行李还在车箱里，就直奔我们餐馆来啦！
那 时候，芙蓉蛋（打散的蛋花加上绿豆芽、猪肉末和葱花等等，炸成一个个圆饼）加酱汁也是老美心目中的经典「中国菜」。我们一位朋友后来开了一家川菜馆，很想 做些正宗的中国菜，教育一下老美食客，所以不卖这些炒面、杂碎、芙蓉蛋之类的。没想到我一位老美同事去吃了，回来骂给我听：「这是什么中国餐馆呀？连芙蓉 蛋都没有！」还说再也不会回去吃了！果然这家餐馆没开多久就关门大吉。
春卷自然更是不能少的了，不过没人管它叫「春卷」，而是叫「蛋卷 （Egg Roll）」，外皮用的是跟馄饨皮一样的生面皮，不是我们从小吃惯的面团烙的那种，这也不知道是我们哪里位聪明的早期移民发明的怪招。它跟幸运饼一样，是 美国独有。就有一位从台湾来的客人，指著幸运饼问我：「这是什么东西？」可老美食客吃完中国饭如果没有幸运饼，就会觉得若有所失；而且拿到幸运饼，若里面 没有幸运签，一样不行，一定要另外再给一个，念了幸运签，才肯罢休哩！
30年后的今天，美国各地正宗的中国餐馆多了，大江南北菜色齐全，见多识广的老美也多了，现在许多人用筷子比老中（包括我家老爷在内）姿势还正确哩！想要找当年卖的那种杂碎和鸡炒面，怕也不是一件容易的事了吧！
Read more: 世界新闻网-北美华文新闻、华商信息 - 杂碎和鸡炒面
2011/5/21 Kasia Hu <hometown.kasia@gmail.com>佟忠君 教老外吃懂中国菜记者陈嘉倩／芝加哥专访 世界新闻网 北美华文新闻、华商信息May 12, 2011 09:04 AM | 2792 次 | 0推广中国文化不遗余力的芝加哥中国文化学院院长佟忠君（Z. J. Tong），因推动成立专门介绍中式佳肴的「筷子俱乐部」（The Chopsticks Club），获得芝加哥论坛报肯定，最近被选为2011年「美食贡献奖」（Good Eating Award）得主。原籍河北、现年38岁的佟忠君，大学主修英文，来美后在德顿大学传播学硕士学位。他在中国曾做过四年导游，向外宾介绍中国文化。为了做好导游工作，佟忠君开始进一步研究中国文化，愈学愈感觉到中国文化的博大精深。
中国文化学院 2005年创办
26岁来美后，他凭著一股热情，于2005年开办了芝加哥中国文化学院（Chicago Chinese Cultural Institute），从不同面向向美国友人介绍中国文化。
佟忠君表示， 吃是中国文化很重要的一部分，他有许多美国朋友，热爱中国文化，也爱吃中餐，但总是搞不清楚该去那家餐厅用餐？该吃些什么？常常都是去同一家餐厅，点相同的菜，而且不是很正宗的中国菜。
中 国地大物博，应运而生的各地美食佳肴，连道地的中国人，都不见得样样精通，更何况大多只懂得吃炒饭、春卷、芙蓉蛋的老外。为了将中国美食系统性地介绍给美 国友人，佟忠君数年前成立了「筷子俱乐部」，由他事先选定餐厅，安排菜色，让会员们每月定期在华埠不同餐厅聚餐，享受中国不同地方的特色餐点。
为了控制质量，每次聚餐约有20到30位会员参加，平均每餐有10道菜，让会员有机会品尝到不同风味的菜色。
一位「筷子俱乐部」的成员兴奋地说，她终于如愿吃到了凤爪（chicken feet），接下来，她希望能尝尝猪肚（pork belly）和海蜇皮（jelly fish）。今年「筷子俱乐部」成员，已品尝过蒙古火锅、广东风味餐、港式点心，4月底刚吃过川菜。
在享用美食的同时，佟忠君也向大家讲解常让外国人摸不清底细的「中式菜单」，还有不同省份地域的生活习俗及饮食文化。
佟忠君表示，筷子俱乐部成员中有年轻夫妇，也有退休人士，许多人经由「筷子俱乐部」的活动，逐步成为中餐老饕，也成了华埠餐馆的常客，在他们推波助澜之下，让华埠又多了一批新客源。
做为中西文化交流的桥梁，佟忠君的「筷子俱乐部」获得主流媒体大篇幅的报导，包括芝加哥论坛报、芝加哥太阳报以及「Time Out Chicago」杂志都做过介绍，这次佟忠君更和芝市市长戴利等人，一同获得芝加哥论坛报2011年「美食贡献奖」肯定。
邀民俗大师 跨海来传艺
其实，除了美食，佟忠君在其它文化项目也贡献良多。他在芝城华商会任职期间，即开始推动华埠导览工作，尽管已离开华商会，他仍持续坚持这项导览，以一年4000人计算，10年来，他已向数万人介绍过华埠。
为了鼓励华人看书，以及让美国人可以透过书籍了解中国，佟忠君在华埠经营了一家书店，出售中英文中国历史名著、经典书籍以及带有中国风味的饰品和艺术品，亦经常在书店内举办文化活动。但理想与实际还是有差距的，在入不敷出，补贴了五年后，书店于日前因租约到期结束营业。
基于对文化事业的使命感，佟忠君多次专程返回中国寻找民俗大师，数年前开始和芝加哥孔子学院、芝加哥公立学校、芝市公立图书馆合作，自中国邀请年画专家、剪纸名师以及风筝大师前来芝加哥传艺、示范表演。
佟忠君表示，这些年累积下来，参与上述文化活动的学生和民众，约有9000人。
受邀上电视 介绍中国年
芝加哥中国文化学院每年春节期间都会举办活动，邀请美国朋友前来华埠，听佟忠君讲解中国文化，一起包饺子，并共进晚餐。芝加哥ABC电视台除了做报导外，今年并邀请佟忠君上节目介绍中国人过年的习俗。佟忠君同时也是芝加哥姐妹城市委员会中国委员会的委员。
多 年来在文化工作扎下的基础，以及中英文俱佳的语文能力，让佟忠君和主流文化机构以及媒体建立了良好的关系，不仅促成了很多合作活动，他举办的活动几乎都获 得了报导。连日前中国国家主席胡锦涛访芝，多家主流媒体都采访了佟忠君，从在美华人的观点，探讨胡锦涛独钟芝城，背后代表的意涵。
不断将中国传统艺术文化引进美国社会的佟忠君，继去年为名闻遐迩的瑞薇妮亚音乐节（Ravinia Festival）和华裔社区牵线，建立合作关系后，今年则更进一步的将蒙古族的马头琴演奏及呼麦唱腔引进了该音乐节，将于5月21日下午在瑞薇妮亚音乐节中演出。
一如佟忠君接受芝加哥论坛报采访时所言，中美之间经济、贸易往来密切，别人推广商务，他则致力推广让中美关系更上一层楼的文化。
一路走来有苦有甜，但他乐在其中。
帅哥导游 说古道今受欢迎
彬彬有礼，一派斯文的佟忠君，从谈吐到外型，生就一副文化人模样。不过，待他戴上了麦克风，摇身一变成了华埠导游时，他面对游客展现出来的幽默和慧黠，让人刮目相看。
英文名字为Z.J.的佟忠君，为了让游客记得他的名字，便于发问，特别透露，曾有一位小女孩实在搞不清楚他的名字，最后决定叫他E.T.。谈笑中就打响了自己的名号。
佟忠君的华埠导览内容丰富精采，文化中寓有典故，人物中带有故事，说古道今，横贯中西。
介绍由3200片琉璃砖瓦组合而成的「九龙壁」时，佟忠君表示，这些琉璃砖瓦全部都是在北京打造，运送来芝后，再一砖一瓦的安装，才有了大家眼前这座九龙壁。
来到建于1926年至1928年的培德中心大楼，佟忠君介绍大楼外观装点的美轮美奂的陶瓦时，特别强调，这些陶瓦可是原汁原味在伊州水晶湖（Crystal Lake）制造的。
芝 城华埠，各大宗教百花齐放。佟忠君介绍了芝城华人基督教联合会成立的社福机构培德中心后，又带大家去参观了只有一街之隔的正觉寺，再回到对街往西拐个弯， 就可看到伫立在街边的芝加哥圣德力华人天主教堂。佟忠君表示，将于明年庆祝迁埠至现址一百周年的芝城华埠曾是意大利区，因此该教堂除了华语、印尼语和英语 弥撒外，至今仍提供有意大利语弥撒。
为了让游客在华埠用餐购物之余，也能了解华埠文化，佟忠君花了很大心思推动华埠导览工作，身为芝加哥导游协会一员的他，还培训了不少中外导游，一同向游客推介华埠。(记者陈嘉倩报导)
Read more: 世界新闻网-北美华文新闻、华商信息 - 佟忠君 教老外吃懂中国菜
--
您收到此邮件是因为您订阅了 Google 网上论坛的“参考消息(G4G)”论坛。
要向此网上论坛发帖，请发送电子邮件至 go2group@googlegroups.com。
要取消订阅此网上论坛，请发送电子邮件至 go2group+unsubscribe@googlegroups.com。
若有更多问题，请通过 http://groups.google.com/group/go2group?hl=zh-CN 访问此网上论坛。
没有评论:
发表评论