[G4G] 世界新聞網 不敵洋豬 中國名豬瀕臨絕種

不�洋� 中�名�����

特派�者程嘉文／北京29日�

May 30, 2013 06:05 AM | 27224 次 | 13  | 15  |  | 

�是中�最重要的家畜，不�，�多「名�」都面�消失 ，原因是�民�降低成本，��改��美白毛�，淘汰��黑毛�。近年�著中�社�逐�富足，消�者�始追逐美味的黑�肉，由於�多��已���，市面上少�黑�肉，�格也比一般�肉�得多。

中���部在「十一五」期�，花�五年完成「第二次全大�畜禽���源�查」，��全中�共有125��品�；�然本土品�高�72�，但��量�不及�外引�的洋�。本土��中有34�，已被列入「�家�禽畜���源保�名�」。

� 例而言，浙江金��是「四大名�」之一，���臀部�黑色，中��白色，��「���」或「熊��」。金�火腿或杭州�坡肉，原本�以����原料，但由 於�量��，�在通常用一般洋�。著名川菜「回�肉」��使用�地的「成��」，但成都�地的保��殖��只剩下100�。八��去有��的��，如今根 本找不到，其中四��定已���。

�家指出，金�火腿、�坡肉、回�肉、蒜泥白肉等中式料理，肉�半肥半瘦口感才好，否�就太老太硬，中���黑�的脂肪比例高，正好�合��烹�方式。

但是黑�的缺�是生�速度慢、肥肉比例高，例如「���」��六�月只有60公斤左右，白��可以突破100公斤；「���」的瘦肉率只有四成，白�可�六成。�民�提高�利，����黑�，改�洋�。

不�，近年�著中�社�逐�富裕，消�者�「有肉就好」��追求「美味」，因此出�高端黑�市�的空�。浙江�始出��榜��「���」的肉店，比一般��三、四成，照�生意�隆。���者推出的品牌「壹�土�」，去年�值已�6�人民�，甚至有意推�股票上市。

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