| 扬州炒饭 【洛明】小儿在美出生，从小对美式食物情有独钟，汉堡、薯条来者不拒，若谈到中餐，就只爱扬州炒饭，每次全家上中餐馆大快朵颐，只见小儿坐在一角，低头猛扒他最爱的扬州炒饭，完全无视桌上任何山珍海味。 扬州炒饭是中国最著名的炒饭之一，已被联合国列入全球300种米饭食谱之中。扬州炒饭为北美中餐馆的必备饭点，不只老中喜爱，在老外圈内也颇负盛名，如今许多购物中心与商场的美食街亦有供应，一份炒饭、外加几道配菜和春卷，顿时油香四溢，马上盖过邻店的所有味道。 中华美食博大精深，许多菜名出处至今已不可考，据悉扬州炒饭是起源于光绪年间广州的一家菜馆，先是以虾仁、叉烧和海参制作出一道锅巴，随后有酒楼将锅巴改成炒饭，扬州炒饭之名便因而传开了，但由于海参的价格较贵，所以也逐渐从扬州炒饭的食谱中剔除。另一方面，以虾仁、叉烧材料制作的菜式，均以扬州为名，如扬州炒蛋和扬州锅面等，虽然它们均不及扬州炒饭知名。 也许受盛名所及，几年前扬州宣布把扬州炒饭注册为专利商标，烹制和调味用料均有严格规定，餐馆必须遵照标准，不得随意乱炒，否则就不准叫扬州炒饭，消息传出，中港台一片哗然，连海外所有的华人餐馆都为之侧目，还好这注册举动并未成功，否则那百家争鸣、五光十色的炒饭岂不沦为狭隘无趣的菜式了。 因为小儿喜爱，内人常常会准备这道家喻户晓的美食，当炒得油亮亮、黄澄澄的上桌时，立刻被一扫而空。管它扬州炒饭的起源到底是扬州还是广州，蛋炒饭要先炒蛋还是先炒饭？请先上一盘扬州炒饭，让我们填饱肚子之后再说吧！
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